記事：令和5年4月25日

ー 冷蔵庫の野菜のトリセツ ー
程んどの家庭で冷蔵庫の野菜室で横に寝かせて置かれているのを見かけます。そのため、保存した野菜が変形することがあります。これは収穫後にもかかわらず野菜が冷蔵庫内で育っている証拠で、野菜の鮮度低下にもつながります。野菜は出荷時には畑に生えている、つまり垂直の状態で箱にいれます。（野菜によっては横おき入れ）これは横にすると野菜がストレスを感じ、生長を促すホルモンを出すからです。畑であれば葉や根から養分が供給されますが、収穫後はできません。体内に貯蔵した養分を使って育つので、鮮度やうまみが落ちてしまうのです。