記事：令和3年10月29日

ー栗、冷凍で糖度アップー
雪の下に野菜を貯蔵すると美味しくなる、と言われます。水は0℃で凍るが、作物はそれよりもう少し低い温度まで凍らない。その間の温度を「氷温」と呼ぶそうだ。栗の場合は果実温がマイナス2.5℃以下で凍結するが、氷温である０℃で貯蔵・熟成しておけば、鮮度が保たれるだけでなく、糖度も増すと専門家はおっしゃる。出荷の適齢期は冷凍から約１か月後がベストだそうーな。これからの季節、甘ーい焼き栗が楽しみです！